1. 取一只净鸭,去掉所有部分,只留鸭头备用;2. 将鸭骨架、鸭头、鸭翅膀洗净,放入煲锅中,倒入清水(1000毫升)煮半小时;3. 黄瓜切成片;香菜切成末;4. 煲内倒入鸭油,然后放入胡椒粉、料酒、精盐、黄瓜片;5. 待锅开后撇净浮沫,加入鸡精、醋、香油,撒上香菜即可。