蚝皇凤爪

材料：

• 主料：鸡脚,姜,酱油,蚝油,味精,茴香,陈皮,精盐,花椒,香油,白糖,料酒,胡椒
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
2油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
3中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱