豆瓣鳝糊

材料：

• 主料：鳝鱼300克,豆瓣100克,韭菜200克
• 辅料：
• 调料：盐25克,味精20克,胡椒粉20克,姜5克,大葱5克

操作步骤：

1. 将韭菜，豆瓣分别焯水沥干；
2. 锅上火放油烧热将鳝丝，姜末一起放入煸炒，再放入豆瓣，韭菜，黄酒，盐，味精，胡椒粉，加适量水，烩5分钟，放入湿淀粉勾厚芡，成糊状后装盆；
3. 在豆瓣鳝糊中放入麻油，葱花，另用热油淋上即可。