1. 将牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，然后用滚水过后待用；2. 火腿切薄片备用；3. 红枣去核洗净；4. 胡萝卜放锅内煮开；5. 将锅置于旺火上，放入花生油烧热，爆香姜片、放入蚝油、酱油、白糖、精盐、料酒、牛筋、去核去枣、甘笋煮开；6. 加入火腿片用小火煮10分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可。