层层脆

材料：

• 主料：猪耳1000克
• 辅料：
• 调料：盐15克,八角5克,桂皮10克,花椒5克,小葱15克

操作步骤：

1、将猪耳朵洗净，用开水焯一下待用；
2、锅上火，加入清水2000毫升，下入所有主辅料，先大火烧开，再转用中小火煮1小时左右捞出；
3、取一净饭盒，将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒，上面用重物压住，待凉后取出；
4、上桌前顶刀切片装盘即成。