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素拌凉面
菜系:心调养食谱
功效分类:心调养食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:香味
工艺:

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素拌凉面

菜系:快餐/主食 浏览次数:207

材料:

操作步骤:

1、鸡蛋打入碗中,放入少许盐和一滴料酒,打散成均匀蛋液。黄瓜洗净去皮,切成细丝。绿豆芽洗净,去掉两头,备用。
2、锅内倒入水,大火烧开,放入适量挂面,用筷子搅动,煮到软硬适中,捞出,过凉,控干水,放入大碗中。此时,取一汤匙芝麻油,拌入煮好的挂面,防止粘连。
3、将洗净的绿豆芽,放入煮面条的水中,烫一下,捞出,过凉,控水备用。
4、取另一只锅,倒入少许油,稍热,倒入蛋液,凝固后摊成蛋饼,翻个面,之后取出,稍凉之后切丝备用。
5、取小碗,放入芝麻酱一汤匙、老干妈辣酱少许、陈醋少许、白糖少许,再倒入少许花椒油,搅拌均匀成调料汁。
6、将黄瓜丝、绿豆芽和蛋丝码放在煮好的面条上,倒上调料汁,搅拌均匀,即可。

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