熘白肚

菜系：鲁菜 浏览次数：282次

材料：

• 主料：猪肚300克
• 辅料：油菜5克,胡萝卜5克,玉兰片5克
• 调料：酱油15克,大葱5克,姜2克,味精1克

制作提示：

因有过滑油过程，需准备植物油约500克。

口味描述：

因有过滑油过程，需准备植物油约500克。

操作步骤：

1.将猪肚洗净煮熟改切成菱形片；油菜、胡萝卜、玉兰片均洗净切成片；葱、姜均切丝，蒜切末。
2.用酱油、汤35克、精盐、味精、湿淀粉兑成味汁。
3.勺内放适量油烧至四五成热，将肚片放入勺内滑透，倒在漏勺内。
4.勺内放底油烧热，放入葱、姜、蒜、油菜片、玉兰片、胡萝卜片稍炒，再倒入滑好的肚片，烹上少许醋，再倒入味汁，翻个儿出勺即可。