冰城山珍砂锅
菜系:东北菜
浏览次数:821次
材料:
制作提示:
1. 蘑菇去掉根皮,温水泡发,捞出挤去水分,加盐少许搓揉,再用清水漂洗2 次,沙粒即可除净;
2. 必须选用鸡汤,调好咸鲜口味,可上高档宴席。
口味描述:
1. 蘑菇去掉根皮,温水泡发,捞出挤去水分,加盐少许搓揉,再用清水漂洗2 次,沙粒即可除净;
2. 必须选用鸡汤,调好咸鲜口味,可上高档宴席。
操作步骤:
1. 将冻豆腐用开水煮透后,将水挤干,切成菱形块;2. 各种蘑菇用温水泡发洗净,根据原料的大小改刀,大的切两块,小的整个使用;3. 火腿切片;4. 菠菜择洗干净,切段;5. 勺内放入猪袖,用葱花炝锅后,加入鸡汤烧沸,撇去浮沫,加入各种主配料(除菠菜外)烧熟;6. 再加精盐、味精、花椒面,找好口装入砂锅,扣上盖,再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。