荷叶饼

材料：

• 主料：小麦面粉250克
• 辅料：黄瓜150克,猪里脊肉1条,土豆1个,杏鲍菇适量,胡萝卜1个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,醋适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,酵母粉2克,白糖适量,小葱适量

操作步骤：

荷叶饼的做法：
材料：普通面粉250G，黄瓜汁150G（其他液体125G即可，我用的带渣的黄瓜汁，所以多加了些）酵母2G
打成泥的黄瓜加酵母搅拌，使酵母溶解。（打黄瓜时可加少许水）
加入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时（这样后面擀的时候也不容易回缩）

醒好的面团分成50G一个，并滚圆
面团都擀成牛舌状，表面都薄薄刷上一层油。（擀的时候台面撒粉防粘）
擀好的面饼对折，先用锯齿刀的背面在饼的侧面压出荷叶的形状。再用刀的锯齿面在饼的表面压出荷叶的茎。最后在底部捏出荷叶的根（压的时候用力些，以免醒发后花纹太浅而消失）


蒸锅加水稍加热，放上荷叶饼，醒发半个小时（锅内的水只能热不能烫，以免把饼烫死不醒发。放饼的纱布须刷油防粘）
水开后中火蒸15分钟左右，再关火虚蒸5分钟后开锅
包上自己喜欢的菜肴即可享用
饼夹小炒的做法：
材料：里脊肉，土豆，杏鲍菇，胡萝卜
里脊肉切丝加料酒，盐抓匀腌制片刻
土豆和胡萝卜都切丝

杏鲍菇切丝并焯水备用
起油锅，入蒜末爆香，再倒入肉丝翻炒至变色即盛出
另起油锅，入土豆和胡萝卜丝翻炒片刻（我家有小朋友，所以炒的软一些）

倒入杏鲍菇翻炒并加少许盐调味
倒入肉丝加生抽，老抽，糖和少许醋炒匀，出锅前撒上葱花（调味汁可事先调好后直接倒入，加醋只是为了增加味道的层次，并不要吃出酸味，所以只要很少的量）






         这个荷叶饼，我已经心心念念想做好久了，因为它漂亮的外形，还有夹了各式菜肴的丰富口感，都让现在喜面食的我垂涎不已。上次好不容易有机会做了，结果上锅后才发现，酵母已经失效，饼根本没有发起来！于是就一直寻机会想重新做一次！
         这次终于做成功了，而且是上次的改进版。荷叶饼嘛，当然是绿色更形象些！上次我加抹茶粉做的，这次加自己打的黄瓜汁做的，既天然又营养，让不爱吃黄瓜的儿子也欣然接受！真是一举数得啊！