三鲜冻豆腐
菜系:家常菜
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材料:
操作步骤:
1.豆腐去皮,批成2.5厘米见方的块,放入冰箱中冻成冻豆腐;
2.使用时将豆腐取出放入凉水中化开,入沸水锅氽过,冷水过凉后挤出水分;
3.鸡肉煮熟备用;
4.火腿、鸡肉、香菇切片;
5.热锅滑油后下植物油250克;
6.烧至四成热时,将虾仁入锅划散,倒入漏勺内沥去油;
7.原锅留底油50克,放葱炝锅,放入浓汤,倒入豆腐加绍酒,姜汁,盖上锅盖,煮5分钟;
8.加入精盐、味精后盛入小砂锅;
9.加入香菇、鸡片、虾仁、火腿片、绿蔬菜(小白菜),浇上鸡油,转小火炖片刻,连锅上桌,随带辣油。