雪笋鱼头

材料：

• 主料：鲢鱼头半个
• 辅料：雪里蕻110克,肉馅75克,冬笋1根,豆腐1长块,葱2根,辣椒1个
• 调料：料酒1大匙,酱油2大匙,料酒1大匙,酱油1大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,清水2杯

操作步骤：

家常菜谱大全 雪笋鱼头做法：
1、鱼头洗净,拭干水分,拌入调味料(1)略腌；
2、雪里蕻洗净、切碎,冬笋去壳、切片,豆腐切四方块；
3、用5大匙油先爆香葱、姜,再将鱼头两面煎黄后盛出,放入沙锅内,并将豆腐煎黄一并放入；
4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻,加入调味料(2)烧,放入沙锅内,同时加入笋片、辣椒,小火烧半小时即可拣除葱、姜,端出食用。