炝瓜条海米
菜系：东北菜
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材料：
制作提示：
1.黄瓜必须选用鲜嫩的，否则影响菜的质量；
2. 切黄瓜条时，要粗细长短均匀，才可保证菜的美观；
3. 腌黄爪时，腌制时间不可过长，以脆嫩微咸为宜；
4. 炝制时，要用高温花椒袖炝制，才可突出其味。
口味描述：
1.黄瓜必须选用鲜嫩的，否则影响菜的质量；
2. 切黄瓜条时，要粗细长短均匀，才可保证菜的美观；
3. 腌黄爪时，腌制时间不可过长，以脆嫩微咸为宜；
4. 炝制时，要用高温花椒袖炝制，才可突出其味。
操作步骤：
1. 将黄瓜去蒂，洗净，切成1 厘米见方，3.5 厘米长条待用；
2. 将切好的瓜条装入容器中，加3 克盐腌15 分钟，将腌出的水分沁出，瓜条待用；
3. 将菜籽油置锅中，烧热下入花椒，炸至花椒稍糊，捞出花椒弃之，油备用；
4. 将海米，味精、精盐、姜丝放入盛瓜条的容器中，浇入高热花椒油炝制，调拌均匀，即可装盘供食。