葱爆猪肝

菜系：家常菜 浏览次数：404次

材料：

• 主料：猪肝250克
• 辅料：大葱75克
• 调料：姜10克,酱油25克,醋2克,料酒6克,香油40克

制作提示：

1.本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2.也可用水焯代替油炸过程。

口味描述：

1.本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2.也可用水焯代替油炸过程。

操作步骤：

1. 将猪肝切片，放入干淀粉拌匀；
2. 葱切片；
3. 姜切丝；
4. 炒锅放油，置旺火上烧至八成热时，放入猪肝滑开，倒出；
5. 炒锅加香油，油热，放入葱、姜稍炒，再放入肝翻炒，加味精、料酒、醋、酱油等佐料，翻锅即成。