京味炒肝

材料：

• 主料：肥肠,猪肝
• 辅料：料酒,花椒,大料,桂皮,小茴香,葱,姜,蒜末
• 调料：老抽,生抽,盐,糖,鸡精,水淀粉

操作步骤：

家常菜做法大全
京味炒肝做法：
1、将肥肠处理干净,放入锅中,加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜,煮30分钟,捞出晾凉,切小段;(肥肠的处理方法在这里：尖椒炒肥肠)
2、将猪肝切薄片,用清水反复冲洗至无血污,放入刚才煮肥肠的锅中煮熟,捞出;(猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝)
3、锅中倒入开水,放入肥肠段、炒肝片;
4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状,加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味(可加少许干黄酱调汁),倒入锅中,调成糊状,多撒些蒜末出锅即可。