做羊肉丸子很简单，关键一是顺一个方向搅,还有打水馅时加水的量要掌握好，还有就是煮的火候，不能大火煮时间太长，煮长了就老了，口感不好。  

1. 注意刀工，羊肉条要长短一致，厚薄均匀，放码整齐，不得松散； 2. 此菜用“二流芡”，要求芡汁既与主料交融，又呈流态，食之利口。

 煮羊肉汤时放入钻了孔的白萝卜块同煮，白萝卜会吸收羊肉的膻味，煮过的白萝卜块建议就不要食用了哈。做羊肉的时候，最好放不去皮的生姜，姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。

　　这个东西，速度和火候是最重要的，另外，锅里开始千万不要有油，否则影响效果。

1，上面的馅料你也可以放上杂粮，橙皮。黑芝麻等等 2，如果面皮在制作的时候稍有些沾手，你可以加少许手粉防沾。

如果选太硬的西红柿做出来的西红柿酱颜色不是很鲜艳，可以加入少许袋装西红柿酱，味道会鲜美，颜色也很好看。