凉瓜鱼头煲
菜系:学生膳食
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材料:
制作提示:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
口味描述:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
操作步骤:
1. 鱼头收拾干净,切成4块;
2. 凉瓜洗净,切片;
3. 蒜剥净表皮,洗净;
4. 葱、姜洗净,切片;
5. 锅中放油烧热,把鱼头、凉瓜、蒜一同放入锅中炸3分钟捞出;
6. 余油倒出,留适量底油,加入葱片、姜片、蚝油炒出香味,加入黄酒、酱油和500克水,烧开;
7. 捞出葱、姜,放入鱼头、凉瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精盐、味精烧开,勾入水淀粉,盛入碗中即可。