拌(5)糖醋溜(2)焦溜(1)凉菜(1)软炒(1)其他(1)炒(1)烧(1)清炖(1)蒸(1)焖(1)
鱼丝在过水时,要注意火候,入开水锅约5秒种就可关火,再烫10余分钟即可捞出,以鱼丝熟而不打卷为好。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备植物油750克左右。
备汤适量。
调料中的植物油作炸大肠用,所以宜准备比实际用量多一些
没有橙汁可用橘汁代替。