拌瓜姜鱼丝
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
鱼丝在过水时,要注意火候,入开水锅约5秒种就可关火,再烫10余分钟即可捞出,以鱼丝熟而不打卷为好。
口味描述:
鱼丝在过水时,要注意火候,入开水锅约5秒种就可关火,再烫10余分钟即可捞出,以鱼丝熟而不打卷为好。
操作步骤:
1. 将鳜鱼去鳞开膛洗净,片下鱼肉,切成5 厘米长的丝,鱼头鱼刺可做别用;2. 酱瓜、姜片切丝备用;3. 锅中放清水在中火上烧开,放入料酒,下入鳜鱼丝,烫熟捞起,装入盘内,上撒酱瓜丝和姜丝;4. 将酱油、白糖、香醋、味精、香油兑成汁,浇到瓜姜鱼丝上即成。