核桃泥

材料：

• 主料：核桃250克
• 辅料：荸荠20克,蜜枣20克,鸡蛋黄50克,鸡蛋清50克
• 调料：白砂糖20克,色拉油50克

操作步骤：

1.核桃仁用开水泡后去皮，剁成细末。2.荸荠（去皮）、蜜枣剁成小颗粒，加白糖、蛋黄、玉米粉、桃仁末、清水100毫升，调成浆；鸡蛋清搅成蛋泡。3.炒锅放在火上，下色拉油加热至六成油温，下浆料，快速翻炒，至水分干、发白、吐油时起锅装入圆盘，铺上蛋泡即成。