1. 鲜芦笋撕除老筋、洗净,一剖为二,切成段;2. 干辣椒切段;3. 蒜切粒,葱白切段;4. 猪肉洗净切粒,入热油锅内炸酥,捞出控油待用;5. 锅内加油烧至六成热,放入芦笋段过油捞出;6. 锅内留底油少许,放入干辣椒段、花椒、蒜粒、葱白段、油酥肉粒炒香,放入芦笋段、盐翻炒均匀,加香油、味精炒熟入盘。