辣炒海参
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材料:
- 主料:海参(水5根
- 辅料:
- 调料:食盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量,水淀粉适量,豆瓣酱适量,植物油适量,老干妈适量,泡椒适量
操作步骤:
将泡发好的海参洗干净处理内脏洗净切成段,放入开水中汆熟捞出备用
将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀,再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用。葱姜蒜切成末备用
锅中倒入少许植物油,油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味加入调料汁炒熟,然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味,放入少许稀释的水淀粉勾芡,大火收汤即可出锅
1、海参不要汆的时间太长,下锅5分钟左右捞出即可。
2、辣椒和辣酱可根据自己口味加多加少
3、海参吃完剩余的汤无论是拌饭还是吃面条都是很好的下饭料。