1. 鲜蚕豆剥去两层皮,用开水焯一下,待用; 2. 干辣椒去蒂、籽,切小段; 3. 牛肉、香菜均洗净切末待用; 4. 炒锅置火上,下植物油烧至四成热,放入牛肉末、干辣椒段炒1分钟,再下蚕豆、酱油、盐,用旺火翻炒均匀,撒上味精、香菜末,淋上香油即可。