当归烧仔鸡

材料：

• 主料：童子鸡750克
• 辅料：当归15克
• 调料：花椒1克,姜5克,酱油5克,盐2克,冰糖2克,味精1克

操作步骤：

1.仔鸡宰杀后除尽毛，剁去脚爪，剖腹清除内脏，洗净，剁成小块，当归洗净，制成薄片。
2.将锅置武火上，入油适量，待烧至六成热时，放入鸡块及花椒、姜（切片）煸炒，后再加入酱油、盐、冰糖、清水，撇去泡沫，放入当归片，用文火烧至鸡肉熟时，拣出姜、当归片不用，调入味精即成。