1. 将面粉和鸡蛋放入盆内,加入适量的凉水和成面团,然后擀成大圆薄片,再切成丝,羊肉、葱头洗净分别切成丝,番茄去皮,切成碎丁。 2. 将花生油烧热,爆香葱头丝,随后放入羊肉翻炒,加水1000克烧开,放入番茄、盐,待汤再开下面丝,准备起锅。 3. 煮面丝的同时,将蒜拍破,放入碗中,加醋和香菜末,等面丝熟透,捞出碗中即成。