酱香仔鸭

菜系：家常菜 浏览次数：376次

材料：

• 主料：鸭750克
• 辅料：
• 调料：姜10克,大葱10克,甜面酱20克,盐4克,酱油8克,味精2克

制作提示：

改刀既可斩成块，也可切成片；仔鸭腌码的时间要长。

口味描述：

改刀既可斩成块，也可切成片；仔鸭腌码的时间要长。

操作步骤：

1. 姜洗净切片，葱洗净切节；
2. 仔鸭杀后，去毛，去内脏，漂洗去血水，入盆加入甜酱、料酒、味精、江米酒、盐、白糖、姜、葱腌码12小时，待用；
3. 码好味的鸭入沸水锅氽去血水，再入盆，淋入制好的酱卤汁，上笼蒸约1小时，取出晾冷，改刀装盘，淋适量酱汁即可。