带鱼扒白菜
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
本品有油炸过程，需备植物油约500克，炸鱼时油温要高，约七八成热。
口味描述：
本品有油炸过程，需备植物油约500克，炸鱼时油温要高，约七八成热。
操作步骤：
1. 带鱼宰杀去鳞去内脏洗净，改成10厘米长的段；
2. 带鱼放入油锅里炸至金黄色捞出；
3. 白菜择洗净切条，过水后，置入冷水中冷却，沥水；
4. 锅上火，加入少许油，爆香葱、姜、蒜，放入带鱼，加入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、米醋，倒入鲜汤；
5. 放上白菜焖约20分钟，急火收汁，水淀粉勾芡即可。