锅塌西红柿

材料：

• 主料：番茄500克
• 辅料：鸡蛋100克,小麦面粉50克
• 调料：色拉油50克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,香油2克,香菜

操作步骤：

1. 将西红柿洗净，切成1厘米厚的圆片；
2. 撒上味精、精盐，沾上一层面粉；
3. 打入碗内搅开，用葱姜丝、香菜梗段、鲜汤、精盐、味精兑成清汁；
4.锅放底油，加热；
5. 将沾面的西红柿片两面拖上鸡蛋液，放入锅内煎至两面呈金黄色；
6. 把调好的清汁倒入锅内，用慢火塌透，淋明油即可出锅装盘。