三丝春卷

菜系：私家菜 浏览次数：237次

材料：

• 主料：绿豆芽350克,韭菜150克,小麦面粉200克
• 辅料：
• 调料：鸡蛋120克,色拉油70克,小麦面粉10克,大葱10克,姜10克,胡椒粉3克

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右；本菜中的需用的春卷皮为15张。
春卷皮制作方法：
高筋面粉、水、食盐、蛋白、沙拉油混合拌均匀，松弛10分钟，平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型，熟后取出即可。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右；本菜中的需用的春卷皮为15张。
春卷皮制作方法：
高筋面粉、水、食盐、蛋白、沙拉油混合拌均匀，松弛10分钟，平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型，熟后取出即可。

操作步骤：

1. 绿豆芽洗净；韭菜洗净切寸段；水发香菇洗净切丝；葱、姜洗净切丝。2. 鸡蛋打散，和面粉放入碗中，调成鸡蛋糊。3. 绿豆芽、韭菜段、香菇丝、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精同放碗中拌匀，然后放入春卷皮上包成春卷，缝口处用鸡蛋糊粘紧。4. 锅中放油烧热，春卷依次放入锅中炸，当颜色浅黄时，捞出沥油即可。