宫保豆腐

材料：

• 主料：北豆腐350克
• 辅料：花生60克,莴笋80克,胡萝卜80克,鲜香菇50克
• 调料：食盐少许,醋30克,鸡精5克,葱30克,姜20克,蒜20克,生抽10克,水淀粉30克,豆瓣酱20克,白砂糖30克,水50毫升

操作步骤：

起油锅、放入花生米、小火将其炒香后舀出，待晾凉后搓去红衣，待用
老豆腐切成约0.5厘米见方的丁;莴笋去皮后洗净切成丁,香菇与胡萝卜洗净后也切成丁；姜蒜切成末、郫县豆瓣酱剁碎；葱切花

锅内放入适量的油,待油温烧至八成热后下入豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用
锅内留少许的油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油

下入胡萝卜、莴笋、香菇丁，炒匀
放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水
放入适量的盐、鸡粉及少许白糖，炒匀后煮约2分钟
下入葱花及生抽炒匀,再放入炒好的花生米,倒入湿淀粉炒匀即可