芥末菜
菜系：其他
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材料：
制作提示：
可以根据自己的喜好，用鱼肉、香肠或鸡肉代替牛排骨肉，如果觉得芥末松子粉的味道太辣太呛，可以多对一些水。
口味描述：
可以根据自己的喜好，用鱼肉、香肠或鸡肉代替牛排骨肉，如果觉得芥末松子粉的味道太辣太呛，可以多对一些水。
操作步骤：
1. 将小黄瓜、白菜、胡萝卜分别洗净，均切成宽1厘米、长5厘米的条状；
2. 竹笋也切成同样大小的条状，放入滚水锅里烫几分钟后，捞出备用；
3. 梨削皮，切成宽1厘米、长5厘米的条状；
4. 栗子去皮，切半；
5. 松子择好备用；
6. 鸡蛋分蛋黄和蛋清分打散后，倒入抹了油的平底锅中煎成黄；
7. 白蛋皮，再切成宽1厘米、长5厘米的条；
8. 牛排骨肉加水煮熟后切成薄片备用；
9. 芥末松子粉加热水调匀，静置片刻待辣味出来；
10. 加盐、醋、白糖调制成芥末汁；
11. 所有准备好的材料放凉后，在上面撒一点盐和胡椒粉，再加芥末汁拌匀；
12. 然后按照一定的颜色顺序整齐地呈放射状摆放在盘子里即可。