花开富贵

材料：

• 主料：绿豆粉丝100克
• 辅料：绿豆芽100克,韭菜花100克,胡萝卜1根,黄瓜半条,紫甘蓝4片,金针菇100克,尖椒1个,红尖椒5个,柠檬2片
• 调料：食盐1茶匙,酱油1汤匙,鸡精1茶匙,蒜5粒,香油半汤匙,白芝麻适量,柠檬汁2滴,甜辣酱2汤匙,陈醋半汤匙

操作步骤：

 
 
 
 
 
材料集合图：

蒜用压蒜器压成蓉待用
青、红椒切成小粒待用
柠檬切成小粒待用。
碗里放入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、李锦记凉拌汁2汤匙、酱油1汤匙、陈醋1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙和柠檬汁1-2滴
再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里
把调料汁搅拌均匀待用

除了粉丝外，把其余的原料都洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用
锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水
把焯过水的菜都过冷河
然后沥干水份待用
绿豆粉丝用开水泡开（这一步可以提前进行）
锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快

粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡
把金针菇的根去掉，和其它菜一起整齐码入盘中
绿豆粉丝沥干水份，用手指转圈的方法，转成球状码入盘中
用柠檬粒点缀在粉丝上，把调料汁放在碟中央即可上桌，吃的时候可以撒些熟芝麻






1、调料汁的配制是依据本人的口味调制，仅供参考，必须根据个人的饮食习惯进行调整。
2、金针菇放入开水中氽烫10秒即可，时间长了会塞牙。
3、金针菇装盘的时候再切去根，这样不容易散开，便于装盘。
4、绿豆粉丝汆烫后，泡过凉水，就不容易结在一起，吃起来也比较爽口。

1、这是一道带有夏日果香风味的凉菜，调料的主料我选了泰式甜辣酱，轻辣而带有甜酸味，还带有热带水果的果香味，开胃怡神，非常适宜的夏季一道时令菜肴。
2、如果不喜欢这样的调料汁配制，可以依据个人的口味来调整，但这惊艳的摆盘，做为宴客菜还是值得参考与借鉴。