白鸽红枣饭

材料：

• 主料：雏鸽300克
• 辅料：粳米200克
• 调料：姜10克,黄酒10克,白砂糖20克,酱油10克,菜籽油20克

操作步骤：

1. 将乳鸽淹死后，去毛及内脏后洗净斩成2厘米见方小块；
2. 乳鸽用黄酒、白糖、酱油、菜油调汁浸渍；
3. 红枣洗净，去核；
4. 冬菇泡软切成丝，与生姜片一同纳入鸽肉中拌匀；
5. 将粳米洗净后置于盆中，上笼屉用武火蒸40～50分钟；
6. 揭开笼盖将鸽肉、红枣、冬菇丝倒在饭上，盖严再蒸20分钟即成。