材料集合图： 鸡胸肉洗净、切成8厘米左右的细条 切好的鸡胸肉放入干净的大腕，加入1大勺生抽和1茶匙陈醋 再加入1茶匙细砂糖 根据自己的口味加入少许黑胡椒粉 最后加入1茶匙淀粉 所有材料用手抓匀，腌制半小时左右 西芹洗净切段，胡萝卜去皮、切菱形块 锅烧热，放少许植物油，油热后放入腌制好的鸡胸肉 用锅铲迅速滑散，翻炒至鸡肉变色，放入西芹和胡萝卜，继续翻炒1分钟左右即可 1、如果采用冻鸡肉，要充分解冻后再做下一步处理，腌制前充分沥干水分。 2、鸡肉腌制的时间越久越入味，最好提前腌制。 3、各种调味料的用量可根据自己的口味调节。 4、鸡肉易熟，炒至变色即可，加热时间过久会失去软嫩口感。 西芹鸡柳，一道人人熟悉的家常菜，做起来很容易，但一定要掌握好关键的一点：鸡胸切条后，要用调味料汁和生粉腌制片刻，不仅入味儿，还可以锁住鸡肉的水分。经过如此处理的鸡柳，炒起来不易粘锅，吃起来滑嫩无比。