鸡肉炒饼
菜系：快餐/主食
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材料：
制作提示：
1. 本品需鸡汤约50克，如果没有鸡汤可用清水代替；
2. 这还叫炒饼吗?端出来简直就是一件精美的艺术品；
3. 别以为一说炒饼就是摊儿上卖的那种；
4. 至于和面烙饼等环节，大可少略；
5. 街上买来的就是，但如是热的，要晾凉了再炒。
口味描述：
1. 本品需鸡汤约50克，如果没有鸡汤可用清水代替；
2. 这还叫炒饼吗?端出来简直就是一件精美的艺术品；
3. 别以为一说炒饼就是摊儿上卖的那种；
4. 至于和面烙饼等环节，大可少略；
5. 街上买来的就是，但如是热的，要晾凉了再炒。
操作步骤：
1. 将面粉用温水和成软团；
2. 将面团擀成饼；
3. 把饼放入饼锅内烙熟；
4. 鸡肉切抹刀片；
5. 饼及胡萝卜、油菜、木耳均切菱形片；
6. 鸡片用精盐1克、蛋清、淀粉上浆；
7. 勺内加油，下入鸡片滑至断生；
8. 下入胡萝卜、油菜、木耳、煸炒；
9. 下入饼片及料酒、葱姜汁、蒜片、精盐、鸡精、鸡汤、味精炒透，出勺装盘即成。