人参炖乌骨鸡

材料：

• 主料：乌骨鸡2500克,猪肘500克,母鸡1500克
• 辅料：人参100克
• 调料：盐12克,黄酒20克,大葱15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克

操作步骤：

1.乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水；
2.人参用温水洗净；
3.猪肘用刀刮洗干净，出水；
4.葱切段，姜切片备用；
5.沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖；
6.至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖；
7.用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可。