蛋蓉菜花汤

材料：

• 主料：菜花200克
• 辅料：鸡蛋150克
• 调料：盐2克,味精1克,香菜5克

操作步骤：

1. 把菜花修整干净，掰成小花朵，放入开水锅中略煮一下；
2. 煮好后捞出，在冷水中投凉；
3. 再捞出，放入盘中。
4. 把鸡蛋放开水锅中煮熟；
5. 剥去蛋皮，把蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成茸；
6. 勺内放油，烧热；
7. 放入蛋黄、蛋茸，略炒几下；
8. 加入骨头(肉汤)，随即放入菜花、豌豆、蛋白丝、精盐、烧开撤去汤沫；
9. 加入味精，撒点香菜末，即可出勺。