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本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
红汁:红汁是用元葱加油、面粉、番茄酱,炒至而成的。
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
注意烘烤的时间与温度。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
调料中的植物油作炸花生仁、肉丁用,所以宜准备比实际消耗量多一些
备玉扣纸数张。
1. 炒青菜时如要保持绿色素不受破坏,并使菜叶色泽不变,应先将锅烧热再放油,等油冒烟再放菜,且火要猛,炒拌要快,不力盖; 2. 应随即加盐、糖,可使菜色青翠不变。 3. 若在青菜落锅前加一点醋,可增加其特有的新鲜味道; 4. 炒空心菜时,若加点豆腐乳汁,菜的味道更鲜美可口。
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
为了追求冰凉清爽的口感,在冷面上加入冰块也是特别受欢迎的吃法。
糖冰肉:将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米,再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀,涂在肉片上,摊放在瓦钵里,约腌2小时便成。