焖虾段

材料：

• 主料：对虾500克
• 辅料：
• 调料：料酒30克,白砂糖50克,香醋25克,盐15克,大葱15克,姜10克,植物油

操作步骤：

1. 先将虾去须、爪、虾枪，由脊背片开，除去虾线，洗净泥沙，视虾身大小，切成2～3段备用；
2. 炒勺放火上，加油20克，烧热后，将虾段、葱、姜推入勺中煸炒几下，同虾段略见微红；
3. 用料酒、香醋烹一下，然后加入白糖，添50克的鲜汤小火慢炖几分钟；
4. 移大火上收汁，加明油出勺，并可以点缀一些时令青。