焦炸野兔片口味：炸烧味浏览次数：703次
主料：
因有过油炸制过程，需准备花生油约10克。
炸荔枝肫口味：炸烧味浏览次数：971次
主料：鸭肫
本品有过油炸过程，需备花生油约250克。
软炸鸡条口味：炸烧味浏览次数：685次
主料：鸡胸脯肉本品有过油炸过程,需备花生油约200克。
软炸鸭肫口味：炸烧味浏览次数：470次
主料：鸭肫1. 软炸挂稀糊，油温六成热，炸成浅黄色即成，不必重油；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
炸蟹腿口味：炸烧味浏览次数：402次
主料：蟹肉
炸麦穗腰口味：炸烧味浏览次数：424次
主料：猪腰子1. 制作此菜关键在于刀工和火候，用花刀坡法将腰子解成麦穗花形，要求刀口深浅间距整齐划一，细致美观；油炸时，火要旺，油要热，重油一次，使其外脆里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克；
3. 清洗和腌渍腰花，沥去水，用净布搌干后再烹制，保证入味和易于挂糊。
炸猪脑口味：炸烧味浏览次数：310次
主料：猪脑1. 生猪脑放清水盆内抽掉血筋，择去杂物（因剁猪头时有些碎骨容易粘在猪脑上）；
2. 制糊不可使劲搅拌，这样易上劲，不利于主料的挂糊。在挂糊时先往主料上撒点干淀粉吸收表面水分。然后将主料轻轻地裹上一层蛋糊，必须将糊裹严，以防炸时破碎；
3. 炸猪脑块时，为防止破碎，须一块一块地下入油锅中，再文火炸制；
4. 因有过油炸制猪脑过程，需准备花生油750克。
麻花鳝鱼口味：炸烧味浏览次数：509次
主料：鳝鱼猪里脊肉
1. 鳝鱼质嫩易熟，不可久炸，重油一次，使之外酥里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
炸滑鱼排口味：炸烧味浏览次数：298次
主料：鳜鱼
1.鳜鱼又称桂鱼。
2.因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
3.此菜与番茄鱼丁、韭白鱼丝二菜一起可组合成一道宴会大菜三味鱼。
炸鸡肉串口味：炸烧味浏览次数：355次
主料：鸡胸脯肉本品有过油炸过程，需花生油约500克。
松炸鱼条口味：炸烧味浏览次数：280次
主料：草鱼本品有过油炸过程，需备油约500克。
东江香酥鸭口味：炸烧味浏览次数：285次
主料：鸭因有过油炸制过程，需准备花生油约2000克。
广东肉口味：炸烧味浏览次数：370次
主料：此菜作冷荤用；
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
脯酥鱼片口味：炸烧味浏览次数：310次
主料：草鱼因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
软炸大虾口味：炸烧味浏览次数：274次
主料：对虾1. 软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚；
2. 中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克，净耗75克。
锅烧全鸭口味：炸烧味浏览次数：403次
主料：鸭
1. 大火将鸭蒸烂，滚油将鸭炸酥；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油2500克。
裹烧牛肉口味：炸烧味浏览次数：280次
主料：
1. 蛋粉糊要均匀地包上牛肉；
2. 炸肉时，色变金黄即可捞出，时间不需过长，因牛肉已酥烂；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
凤尾明虾口味：炸烧味浏览次数：389次
主料：明虾
1. 蛋糊膨胀性很大，主料挂糊要厚薄适当，挂糊大厚则主料膨胀过大过厚，挂糊太薄则不酥松；
2. 主料挂糊下油锅炸时，须待糊定型后，方可用手勺不停地推动、翻转，以免炸出双色来；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。