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油辣冬笋尖口味:香辣浏览次数:382次
主料:冬笋冬笋尖脆,不可久煮多偏,旺火热油,瞬间即成,质地脆嫩,口味鲜美。
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白灼虾口味:香辣浏览次数:736次
主料:基围虾
1、在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留,加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽2、在鲜虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落
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回锅肉白菜口味:香辣浏览次数:307次
主料: -
绍子鱿鱼口味:香辣浏览次数:355次
主料:藕粉 -
干豇豆拌肚丝口味:香辣浏览次数:464次
主料:猪肚1. 干豇豆不能卤得太软;
2. 肚子不能压得太软;
3. 拌时掌握好干豇豆与肚丝的比例。
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红油拌豆腐口味:香辣浏览次数:274次
主料: -
素牛肉口味:香辣浏览次数:274次
主料:油皮 -
宫保野鸡口味:香辣浏览次数:297次
主料:野鸡鸡腿 -
蚕丝肚口味:香辣浏览次数:291次
主料:猪肚 -
辣子鱼块口味:香辣浏览次数:263次
主料:草鱼 -
熘嫩羊丝口味:香辣浏览次数:344次
主料: -
红煨狗肉口味:香辣浏览次数:286次
主料:狗肉 -
菠菜拌粉丝口味:香辣浏览次数:354次
主料:菠菜 -
炒辣鸡丁口味:香辣浏览次数:358次
主料:鸡胸脯肉
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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糊辣菜头口味:香辣浏览次数:555次
主料:芥菜头 -
泡鱼辣椒口味:香辣浏览次数:377次
主料:鲫鱼
备盐1000克,实耗80克。
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巴国辣香蛇口味:香辣浏览次数:311次
主料:蛇肉1. 蛇宰杀后去尽鳞甲;
2. 卤制时要注意火候,不要太软,也不宜太硬;
3. 装盘要美观大方。
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香辣鲫鱼口味:香辣浏览次数:263次
主料:鲫鱼1. 炒海椒和花椒火力应小,香味才好,色才好看;
2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
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脆皮肠头口味:香辣浏览次数:325次
主料:猪大肠1. 卤时注意时间,肠头不宜太软;
2. 炸制时火候不宜过大,油温不宜过高,时间不宜过长,否则肠头易糊;
3. 肠头可补虚燥但较腻,与黄瓜搭配脆爽相宜,适应性更强;
4. 本品有油炸过程,需猪油约500克。
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白牛肉口味:香辣浏览次数:499次
主料:牛腱子肉