因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;鲆又称偏口鱼
1. 将鱼肉切成大片,在大片上割斜直花刀,再切成樱桃大小的方丁;葱姜切末。2. 将鱼丁放蛋粉中抓拌均匀。3. 勺内加油烧至八成热时,将鱼丁放入油中,炸至焦黄色捞出。4. 勺内加油烧热,放入调料,汤沸时,调好口味,勾芡,再把鱼丁下勺,颠翻几下,加椒油即可。