江南一锅鲜

材料：

• 主料：猪皮适量,牛蹄筋适量,海参1个,鱼丸适量,午餐肉适量,红肠适量,豆腐适量,魔芋适量,粉丝适量,娃娃菜适量,虾仁肉丸适量,桂冠贡丸适量
• 辅料：
• 调料：食盐适量,高汤适量

操作步骤：

娃娃菜洗净后切块
粉丝用温水泡软

锅内铺上一层娃娃菜

铺上粉丝

继续铺上剩余食材

加入高汤，大火煮开后转中小火炖煮至食材熟软

调入少许盐，煮匀即可



1、食材不必刻意，有什么就放什么，只要是喜欢的都可放入。
2、高汤请不要使用涮火锅剩余的火锅汤，因其嘌呤过高，不宜食用。
3、娃娃菜煮后会有水溢出，所以高汤不必加得太满，否则会溢出。
4、加入盐以后不必翻动食材，稍煮一会儿，味道即可均匀。

1、这是一道做法极简单的汤菜，只是所需的食材每样只需一点，品种越丰富味道越鲜美，平日里准备起来有些麻烦，所以不常做来吃。这次正因才吃了火锅，剩余食材一大堆，正好用来炖这一锅鲜，既解决了火锅剩余涮菜也不失为一道味鲜又暖人的冬日佳肴。
2、一锅鲜可能每个地方都有，称其“江南”，只因“肉皮”这食材是我们这里的本地农家菜特色，无论哪家上海本地农家菜馆，皆有以“肉皮”为主要食材的菜式，无论是做菜还是炖汤，都是标志性的招牌菜。所以将它冠以“江南”的名号，应不属夸张。
3、这款利用剩余火锅涮菜炖煮的一锅鲜，虽不能算正宗，但也秉承了物尽其用的原则，丝毫没有浪费了食材的本色鲜香，更是将原本各自为政的味道融合一体，成就了另一种馥郁丰腴。天冷时节，享受完热气腾腾的火锅，不必再面对剩余涮菜一筹莫展，试试这道一锅鲜吧，炖的是随意，煮的是暖人暖心的滚烫。