碧绿鱼肚

材料：

• 主料：菠菜600克,鱼肚50克
• 辅料：红萝卜花10克
• 调料：姜5克,大葱5克,植物油15克,白酒5克,盐3克

操作步骤：

1. 干鱼肚浸透洗净，放入姜葱，开水中煮两分钟，取出切件，滴干水分。
2. 煮开煨料（上汤1杯、植物油、白酒各5克），放入鱼肚煨5分钟，取出滴干。
3. 菠菜洗净，切段。
4. 烧热锅，下油一汤匙放入菠菜、红萝卜花炒熟，加入鱼肚及芡汁料（盐、淀粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升）拌匀即可上桌碟。