熘茄片

菜系：私家菜 浏览次数：276次

材料：

• 主料：茄子
• 辅料：鸡蛋35克,黄花菜15克,菠菜10克
• 调料：植物油75克,酱油15克,料酒5克,味精2克,大葱5克

制作提示：

本品有过油炸过程，需备植物油约500克。

口味描述：

本品有过油炸过程，需备植物油约500克。

操作步骤：

1.茄子去皮，切成5分硬币大的片，葱切成马蹄形，蒜切片、姜切末、黄花菜、菠菜切成2厘米长的段，木耳撕开。
2.把茄片放入鸡蛋、面粉调成的糊中蘸匀，放入七成热的油锅中炸开炸熟，捞了控油。
3.炒锅内留少许油，倒入葱姜炸香，放入黄花、木耳等配料翻炒，加入高汤、炸好的茄片，用面粉10克（面粉5克加水）勾芡即成。