蘑菇鸡丝蛋花汤

材料：

• 主料：鸡腿150克,鸡蛋60克
• 辅料：
• 调料：香油100克,大葱15克,香菜10克,料酒5克,盐2克

操作步骤：

1. 将鸡腿肉用开水煮一下，撕成丝，再放入原来的汤中煮一下备用。
2. 用针在鸡蛋两端各刺一小孔，从一端向小孔内吹气，使蛋清，蛋黄过另一端的小孔流到高汤内，使之成为丝备用。
3. 将蘑菇洗净，去蒂，切成花瓣型，用香油和葱丝，香菜拌炒3-4分钟，然后一并投入鸡丝内再加料酒，盐，英粉，胡椒粉，葱末，姜末即可。