银鱼香菇羹
菜系：其他
浏览次数：228次
材料：
制作提示：
本品需高汤约750克。
口味描述：
本品需高汤约750克。
操作步骤：
1. 银鱼洗净，去杂质，放入冷水中浸泡；
2. 香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切丝；
3. 胡萝卜洗净切丝；
4. 葱、香菜洗净切末；姜切片；
5. 坐锅点火，加入少许冷水烧沸，将银鱼放进滤网，入锅内快速汆烫去腥，捞出，沥干水分；
6. 色拉油入锅烧热，爆香葱末、姜片，放入香菇及胡萝卜丝翻炒；
7. 注入高汤，烧沸后加入银鱼煮至熟透；
8. 用淀粉加水勾芡，下盐及白胡椒粉拌匀，淋香油，撒下香菜末，即可食用。