1.将人参焖软，切片，放瓷碗中蒸两次，收取滤液。 2.黄精煎两遍，取其滤液，浓缩，与人参液合为半杯。 3.将鹌鹑蛋洗净，煮熟，分一半用黄精药汁、盐、味精腌渍15分钟；另一半用麻油炸成金黄色备用。 4.另用小碗高汤、白糖、盐、酱油、味精、醋、药汁、水淀粉5克等成汁。 5.另起锅，用葱（切末）、姜（切末）炝锅，将炸好的鹌鹑蛋同对好的汁一起下锅，翻匀，淋麻油出锅，装在盘中间，外围摆放炸好的鹌鹑蛋。