1. 将鸡肫一切两开，剥去外衣，洗净切成薄片； 2. 黄瓜洗净，切成小菱形片； 3. 冬笋顶刀切小片； 4. 木耳切小片； 5. 花椒放热油内炸出花椒油待用； 6. 以上切好的料，分别用开水烫捞出，用凉水过凉，沥干水装盘； 7. 放姜末、蒜片，浇上炸好的花椒油，略焖一会， 最好加精盐，香油拌匀即成。