山楂牛肉干
菜系：其他
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材料：
制作提示：
1. 本方亦可做成类似牛肉干的零食，方便随时取食。
2. 做法则只要将肉改成顺纹刀大片即可。
口味描述：
1. 本方亦可做成类似牛肉干的零食，方便随时取食。
2. 做法则只要将肉改成顺纹刀大片即可。
操作步骤：
1. 将猪肉剔去筋膜、洗净，山楂拣去杂质。
2. 将一半山楂放入锅内，加水8杯烧沸后，再放入猪肉，共同煮至六分熟。
3. 同猪肉晾凉，逆纹切成长6厘米、宽0.5厘米的粗丝，用葱（切段）、姜（切片）、黄酒将肉条拌匀，腌制约1小时，沥去水分。
4. 锅内放入油烧热，投入肉条炸干水分，至色泽微黄，用漏勺捞起。
5. 锅内油倒出，留少许余油置火上，投入花椒、炒香后丢弃。
6. 下一半山楂，略炸后再倒入肉条，反覆翻炒，微火焙干。加入盐、白糖、麻油拌匀，即可起锅装盘。