1. 将鸡蛋打入碗内搅匀备用; 2. 西红柿洗净切小方丁块; 3. 西红柿放入鸡蛋液中,加盐、味精、糖调匀; 4. 用旺火将炒勺中的油烧热,倒入蛋液,转动锅身炒,使之均匀地摊在锅底; 5. 待底面稍硬凝结后,在周围淋少许花生油,颠翻个,再煎另一面; 6. 两面都呈金黄色圆饼形,盛入盘内即可食用。